3Dプリンターで「肉」を印刷できる！ソウルのフードテックエクスポを取材

普段口にする食料の世界にもテクノロジーの波が押し寄せています。2023年7月に韓国・ソウルで開催された「AFRO 2023」（Agri & Food Tech Start-up Rising Expo 2023）には新しい食品の開発を目指すスタートアップ企業が出展していました。

テクノロジーを活用した食品は様々なものが商品として販売されています。その中でも最も身近なものは、大豆など植物性のたんぱく質を原料とする代替肉でしょう。人工肉や植物肉とも言われますが、AFRO 2023の会場では小さな唐揚げサイズくらいの代替肉を開発・製造する企業が多数出展していました。おつまみ用途にもちょうどよく、カロリーも低いため健康食としても注目されています。いくつか試食してみましたが味は肉そのもの、唐揚なら食感も本物とあまり変わりません。